パティスリーコラシオン 横浜市港南区洋菓子専門店・スイーツ・各種ケーキやロールケーキ・焼き菓子・クリスマス、バースデーケーキ、似顔絵ケーキのご注文承ります。インターネットショッピング（通販）も。

こんにちは、シェフの関口宏です。
当店のお菓子は、素材の風味を生かした自然な味で、どなたでも安心して召し上がっていただけます。
おかげさまで、地域のみなさまにも愛されるお店として成長してきました。
これからも、皆様の期待に応えられる、美味しさで笑顔がこぼれてしまうようなお菓子をご提供できるよう努力いたします。

●関口宏プロフィール
1966年横浜生まれ。AB型
●皇居二重橋前「東京會舘」
●横浜「グランドインターコンチネンタルホテル」、
●東京銀座「ホテル西洋」修行の後1997年にパティスリーコラシオンを開店。

→【CakeChef】に紹介されました。詳しくはこちらをご覧下さい。

家族や友達と過ごすお茶の時間に、笑顔を運ぶお菓子達。
ウェディングの2次会や、お誕生日パーティーなどを
華やかに演出するケーキ達・・・

コラシオンのお菓子を口に入れた瞬間、思わず笑顔がこぼれる・・・
そんなお菓子やケーキを私たちは毎日作り続けていきたいと思っています。

コラシオンでは、オーナーシェフによって厳選された材料から、毎日お菓子達が生まれてきます。
例えば「生クリーム」。材料を選ぶことはもちろん、天候や配送状態によっても品質が変わってくるので、
常に良い素材の状態で製造できるように絶えず気を配っています。

→コラシオンの生クリームはなぜおいしいの?
詳しくはこちらをご覧下さい。

コラシオンでは地元小学校のフェスティバルに講師として、又各種イベントなどにも依頼があれば参加させて頂いております。
お菓子を通してたくさんのお客様とココロの触れ合いができたらうれしいと思っております。

生ケーキは「出来立て」がおいしいのもちろんですが、焼き菓子は「出来立て」が必ずしもおいしいとは限りません。
焼き上がったばかりのお菓子というのは生地が安定せず、パサパサし乾燥した感じのする物もあるのです。
そこで、コラシオンではそのような種類のお菓子については、何日か置いてしっとりとおいしくなるまで待ちます。
（代表的なものではチーズケーキやチョコレートケーキなど）
または、ショックフリージング(※)させることで、出来立ての風味をそのままギュッと凝縮！さらにしっとりとした食感を得ることが出来るのです。（主にパウンドケーキなど）
コラシオンの焼き菓子は、オーナーシェフが焼き菓子の特性に合わせて、お客様が召し上がる時に一番美味しい状態になるよう、お店に並べる事を心がけています。

コラシオンでは、生ケーキ製造の過程で、生クリームの温度に大変気を配ってお作りしています。

「このおいしい生クリームの状態で、お客様に召し上がっていただきたい。」

そんな気持ちから、遠方からのお客様・遠方にお持ちになられるお客様に、少しでも良い状態でお持ち帰り頂けるよう保冷バッグをご用意しております。
お気軽にスタッフにお申し出下さい。

・2〜3時間用　　400円
・4〜5時間用　　500円

コラシオンでは洋菓子の製造技術を高めたい人、
お店の雰囲気やケーキを気に入ってくれた人がスタッフとして毎日笑顔で働いております。

●製造スタッフは、ケーキを作るのが大好きな人、将来お店を開きたい人達ばかり！
オーナーシェフのケーキに対する熱い思いや技術を引き継いで、お客様に喜んでいただけるケーキをお作りできるよう、スタッフ一丸となって毎日取り組んでおります。

●販売スタッフは、ケーキが大好きで、「もっと多くのお客様にコラシオンのケーキを召し上がっていただきたい！」「コラシオンのケーキのおいしさを伝えたい！」という思いで接客しております。

●新入社員につきましては、「お客様に喜んでもらえるサービス」ができるよう、常に指導しておりますが、行き届かない点などありましたらオーナーシェフの方までお声掛け下さい。
お客様に合ったサービスができるよう、経験の長いスタッフが対応させていただきます。

●オーナーシェフも製造だけでなく、ホテルでのサービス経験から「接客が好き」で、お店を出しました。
お客様との会話の中で、新しい商品のヒントをいただくこともあります。
地域のお客様に喜んでもらえるよう努力していきますのでよろしくお願いいたします。